๊ด€๋ฆฌ ๋ฉ”๋‰ด

๋ชฉ๋ก์•„๋กœ๋งˆํ…Œ๋ผํ”ผ (13)

Aroma๐ŸŒธ

[์•„๋กœ๋งˆํ…Œ๋ผํ”ผ] ์—์„ผ์…œ์˜ค์ผ ์ฃผ์˜์‚ฌํ•ญ

1. ํ”ผ๋ถ€์— ๋‚˜ํƒ€๋‚˜๋Š” ์ผ์ฐจ์  ์ŠคํŠธ๋ ˆ์Šค์˜ ๋ฐ˜์‘ ์ฆ์ƒ1) ๋‘๋“œ๋Ÿฌ๊ธฐ- ์ง„ํ”ผ์— ์ผ์‹œ์ ์œผ๋กœ ๋‚˜ํƒ€๋‚˜๋Š” ๋ถ€์ข…์œผ๋กœ ์ŠคํŠธ๋ ˆ์Šค์˜ ์š”์ธ๊ณผ ํ•จ๊ป˜ ํ˜ˆ๊ด€ ๋ฐ˜์‘์œผ๋กœ ๋ฐœ์ƒ- ๋ถ€์ข…์ด ํ”ผ๋ถ€์กฐ์ง์—๊นŒ์ง€ ํ™•๋Œ€, ๋ฐœ์ „ํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Œ 2) ์ž‘์—ด๊ฐ- ํ”ผ๋ถ€๊ฐ€ ํƒ€๋Š” ๋“ฏํ•œ ๋Š๋‚Œ์œผ๋กœ ํ†ต์ฆ์„ ๋™๋ฐ˜ํ•จ 3) ์†Œ์–‘๊ฐ- ํ”ผ๋ถ€๋ฅผ ๊ธ๊ฑฐ๋‚˜ ๋ฌธ์ง€๋ฅด๊ณ  ์‹ถ์€ ์ถฉ๋™์„ ์ผ์œผํ‚ค๋Š” ํ”ผ๋ถ€์˜ ๊ฐ๊ฐ์œผ๋กœ ํ”ผ๋ถ€ ์‹ ๊ฒฝ์— ๊ฐ€๋ฒผ์šด ์ž๊ทน์ด ์žˆ์„ ๋•Œ ์ƒ๊ธฐ๋ฉฐ ์ŠคํŠธ๋ ˆ์Šค ๋ฐ˜์‘์˜ ์ž๊ฐ์ฆ์ƒ์ž„ 4) ๋ด‰์†Œ์—ผ- ๊ตญ์†Œ์ ์ธ ํ”ผ๋ถ€๊ฐ์—ผ์„ฑ ์งˆํ™˜์œผ๋กœ์„œ ์กฐ์ง ๊นŠ์ด ์นจํˆฌํ•˜์—ฌ ์••ํ†ต์ด ๋™๋ฐ˜๋˜๋ฉฐ ํ”ผ๋ถ€๊ฐ€ ๋ถ‰์–ด์ง€๊ณ  ์—ด์ด ๋‚˜๋Š” ์ฆ์„ธ์ž„ 5) ํ™๋ฐ˜- ์ง„ํ”ผ์— ๋†“์—ฌ ์žˆ๋Š” ํ˜ˆ๊ด€์˜ ํ™•์žฅ์œผ๋กœ ์ธํ•˜์—ฌ ํ”ผ๋ถ€์— ๋ฐœ์ƒํ•˜๋Š” ์ถฉํ˜ˆ์ƒํƒœ- ์•ฝ๋ฌผ์ด๋‚˜ ์ง์ ‘์ ์ธ ํ”ผ๋ถ€์กฐ์ง์˜ ์†์ƒ ๋“ฑ์— ์˜ํ•ด ์ƒ๊ธฐ๋ฉฐ ์ผ๊ด‘, ์—ด, ๋ฐฉ์‚ฌ์„ ์— ์˜ค๋ž˜ ๋…ธ์ถœ๋œ ํ”ผ๋ถ€์— ๋ฐœ์ƒํ•˜๊ณ  ์‹ ๊ฒฝ์„ฑ ์š”์ธ์ธ ์ŠคํŠธ๋ ˆ์Šค์™€ ..

[์•„๋กœ๋งˆํ…Œ๋ผํ”ผ] ์บ๋ฆฌ์–ด ์˜ค์ผ ์ข…๋ฅ˜(2)

-์บ๋ฆฌ์–ด ์˜ค์ผ๋กœ ์‚ฌ์šฉ๋˜๋Š” ๋ฒ ์ด์Šค ์˜ค์ผ1. ์Šค์œ— ์•„๋ชฌ๋“œ ์˜ค์ผ      2. ๋งˆ์นด๋‹ค๋ฏธ์•„๋„› ์˜ค์ผ3. ํ˜ธํ˜ธ๋ฐ” ์˜ค์ผ             4. ์„ธ์ธํŠธ์กด์Šค์›ŒํŠธ ์˜ค์ผ 5. ์นด๋ Œ๋“ˆ๋ผ ์˜ค์ผ          6. ์•„๋ฅด๊ฐ„ ์˜ค์ผ7. ๋™๋ฐฑ ์˜ค์ผ                8. ์‹œ์–ด๋ฒ„ํ„ฐ9. ๋‹˜ ์”จ๋“œ ์˜ค์ผ           10. ์ฝ”์ฝ”๋„› ์˜ค์ผ11. ์˜ฌ๋ฆฌ๋ธŒ ์˜ค์ผ 1. ์Šค์œ— ์•„๋ชฌ๋“œ ์˜ค์ผ1) ์Šค์œ— ์•„๋ชฌ๋“œ ์˜ค์ผ(sweet almond oil)-์•„๋ชฌ๋“œ์˜ ์ข…์ž(์”จ, ํ•ต)์—์„œ ์ถ”์ถœํ•œ ์˜ค์ผ-๋งค์šฐ ๋ฐ์€ ๋…ธ๋ž€์ƒ‰์ด๊ณ  ๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ˜์˜ ํ–ฅ์„ ๊ฐ€์ง€๊ณ  ์žˆ์œผ๋ฉฐ, ์˜ฌ๋ ˆ์ธ, ๊ธ€๋ฆฌ์„ธ๋ผ์ด๋“œ, ๋ฆฌ๋†€๋ ˆ์ต์‚ฐ ๋“ฑ ํฌํ•จ๋˜์–ด ์žˆ๊ณ  ๋ฏธ๋„ค๋ž„, ๋น„ํƒ€๋ฏผA, E ์™€ ๋‹จ๋ฐฑ์งˆ ๋“ฑ์ด ํ’๋ถ€ํ•จ2) ์ฃผ์š” ์‚ฌ์šฉ-๋งค์šฐ ๋ฏธ๋„๋Ÿฝ๊ณ  ๋ถ€๋“œ๋Ÿฌ์šฐ๋ฉฐ, ํ”ผ๋ถ€๋ฅผ ์œคํƒํ•˜๊ฒŒ ํ•˜๊ณ  ์žฌ์ƒํšจ๊ณผ๊ฐ€ ํƒ์›”ํ•จ. ํŠนํžˆ ๊ฑด์กฐํ•˜๊ณ  ๋ฏผ๊ฐํ•œ ํ”ผ๋ถ€..

[์•„๋กœ๋งˆํ…Œ๋ผํ”ผ] ์บ๋ฆฌ์–ด ์˜ค์ผ ์ข…๋ฅ˜(1)

์บ๋ฆฌ์–ด ์˜ค์ผ์ด๋ž€?์บ๋ฆฌ์–ด ์˜ค์ผ์€ ์‹๋ฌผ์˜ ์”จ์™€ ๊ณผ์œก์—์„œ ์ถ”์ถœํ•œ ์‹๋ฌผ์„ฑ ์˜ค์ผ๋กœ ํ”ผ๋ถ€์— ์ž˜ ํก์ˆ˜๋˜๊ณ , ์—์„ผ์…œ ์˜ค์ผ์„ ํฌ์„ํ•˜๋Š” ๋ฐ ์‚ฌ์šฉํ•จ -์บ๋ฆฌ์–ด ์˜ค์ผ๋กœ ์‚ฌ์šฉ๋˜๋Š” ๋ฒ ์ด์Šค ์˜ค์ผ1. ์‚ฌํ”Œ๋ผ์›Œ ์˜ค์ผ        2. ์‚ด๊ตฌ์”จ ์˜ค์ผ3. ์•„๋ณด์นด๋„ ์˜ค์ผ        4. ๋ณด๋ฆฌ์ง€ ์”จ๋“œ ์˜ค์ผ5. ํ–„ํ”„ ์”จ๋“œ ์˜ค์ผ       6. ์บ๋Ÿฟ ์˜ค์ผ7. ํ”ผ๋งˆ์ž์œ                9. ๋‹ฌ๋งž์ด๊ฝƒ ์ข…์ž์œ  ์˜ค์ผ 10. ํฌ๋„์”จ์œ               11. ์œ—์  ์˜ค์ผ 12. ํ—ค์ด์ฆ๋„› ์˜ค์ผ       13. ์Ž„์„œ๋ฏธ ์˜ค์ผ 14. ํ•ด๋ฐ”๋ผ๊ธฐ์”จ์œ         15. ๋ณต์ˆญ์•„์”จ์œ  16. ๋กœ์ฆˆํž™ ์”จ๋“œ ์˜ค์ผ 1. ์‚ฌํ”Œ๋ผ์›Œ ์˜ค์ผ1) ์‚ฌํ”Œ๋ผ์›Œ ์˜ค์ผ(Safflower oil)-ํ™ํ™” ์”จ์•—์—์„œ ์ฝœ๋“œํ”„๋ ˆ์‹ฑ(cold pressing)๊ธฐ๋ฒ•์œผ๋กœ ์ถ”์ถœํ•œ ์˜ค์ผ-์„ ํ”Œ๋ผ์›Œ ์˜ค์ผ..